在中国悠久的农业历史中，稻黍稷麦菽是五种重要的农作物，它们在古代农业体系中占据着举足轻重的地位。这五种作物不仅是中国传统农业的基石，也是中华文化的重要组成部分。那么，它们具体分别指什么呢？

首先，“稻”是指水稻，是亚洲地区特别是中国南方的主要粮食作物。水稻种植需要充足的水分和温暖的气候条件，因此在中国南方的水田中广泛种植。米饭作为中国人日常饮食中的主食，其重要性不言而喻。

其次，“黍”指的是糜子，也叫黍子或黍米。黍是一种耐旱性强的谷物，主要生长在北方干旱地区。黍米可以用来制作各种食品，如黍面饼、黍酒等，具有很高的营养价值。

第三，“稷”即高粱，是一种适应性强的作物。高粱耐旱、耐盐碱，适合在多种土壤条件下生长。高粱除了可以作为粮食食用外，还常用于酿酒，是中国白酒生产的重要原料之一。

第四，“麦”通常指小麦，是世界上最重要的粮食作物之一。小麦在中国北方地区的种植面积非常大，其面粉制成的馒头、面条等是北方居民的主要食物来源。小麦不仅满足了人们的口粮需求，还促进了面点文化的繁荣发展。

最后，“菽”泛指豆类作物，包括大豆、绿豆、红豆等多种品种。豆类富含蛋白质和纤维素，对人体健康有益。在中国的传统膳食结构中，豆类一直扮演着补充营养的角色，并且被广泛应用于各种菜肴和小吃之中。

综上所述，“稻黍稷麦菽”分别代表了水稻、糜子、高粱、小麦以及豆类这五种基本粮食作物。它们共同构成了中国古代农业文明的基础，同时也深刻影响着中国人的生活方式与饮食习惯。今天，在现代化农业生产技术的支持下，这些古老的作物依然焕发着勃勃生机，继续为人类提供赖以生存的食物资源。