豆腐炒西红柿是一道非常家常又营养丰富的菜肴，口感鲜嫩、酸甜适中，特别适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，非常适合忙碌的上班族或新手厨师尝试。

首先，准备所需材料。主要需要嫩豆腐一块（约300克），西红柿两个，葱、姜、蒜适量，盐、糖、生抽、料酒和食用油等调料。豆腐可以选择北豆腐或南豆腐，根据个人口味来定，北豆腐更结实，适合炒制；南豆腐则更加柔软细腻。

接下来是处理食材。将豆腐切成大小适中的块状，放入沸水中焯一下，这样可以去除豆腥味，同时让豆腐更加紧实。焯水时可加入少许盐和几滴料酒，有助于提升豆腐的口感和香味。焯好后捞出，沥干水分备用。

西红柿洗净后切成小块，葱切段，姜蒜切末。热锅凉油，先放入姜蒜爆香，然后加入西红柿翻炒，炒出红油后加入适量的盐和糖，调味提鲜。此时可以适当加一点清水，让西红柿的味道更好地释放出来。

当西红柿炒至软烂时，加入焯好的豆腐块，轻轻翻炒均匀，使豆腐充分吸收西红柿的汤汁。这时可以加入少许生抽提味，再撒上一点白糖，增加菜品的层次感。最后根据个人口味调整盐的用量，炒匀即可出锅。

这道豆腐炒西红柿不仅颜色鲜艳、味道鲜美，还富含蛋白质和维生素，是一道健康又美味的家常菜。在烹饪过程中，注意火候的掌握，避免豆腐碎掉，影响口感。如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在最后勾芡，让整道菜更加入味。

总的来说，豆腐炒西红柿是一道简单又不失美味的家常菜，无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。只要掌握好步骤和火候，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。