【茄汁鱼的做法要正宗哦】茄汁鱼是一道经典的中式家常菜，以鲜嫩的鱼肉搭配浓郁的番茄酱汁，酸甜适口，深受大众喜爱。想要做出正宗的茄汁鱼，关键在于选材、火候和调味。下面是一份总结性的做法指南，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备（按2人份计算）
| 食材 | 用量 |
| 鲫鱼/鲈鱼 | 1条（约500g） |
| 番茄 | 2个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
- 鱼洗净后两面斜切几刀，用厨房纸吸干水分。
- 加入料酒、盐和少许淀粉腌制10分钟去腥。
2. 煎鱼
- 热锅冷油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入蒜末、姜片爆香。
- 放入切好的番茄块，翻炒至软烂出汁。
4. 调汁
- 加入生抽、白糖、适量清水，搅拌均匀。
- 将煎好的鱼放入锅中，小火慢炖5-8分钟，让鱼充分吸收酱汁。
5. 收汁
- 待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 选择鱼类 | 鲫鱼或鲈鱼口感最佳，也可选用草鱼、鲤鱼 |
| 番茄选择 | 选用熟透的番茄，味道更浓郁 |
| 煎鱼不粘锅 | 煎前用厨房纸擦干水分，锅热后再下鱼 |
| 酱汁浓稠度 | 可根据口味调整加水量，喜欢浓郁可少加水 |
| 出锅前撒葱花 | 增添香气与色泽，提升整体口感 |
通过以上步骤，你就能在家做出一道地道又美味的茄汁鱼了。正宗的茄汁鱼讲究“酸甜适中、鱼肉鲜嫩”，只要掌握好火候和调味，每个人都能成为“茄汁鱼大师”。快动手试试吧！
