【木耳烧腐竹的做法】木耳烧腐竹是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜主要由木耳和腐竹组成，搭配适量的调料，简单易做，味道却非常美味。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 干木耳 | 50 | 提前泡发，去蒂洗净 |
| 腐竹 | 100 | 用温水泡软，切段 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳与腐竹
将干木耳放入清水中浸泡30分钟至软，去掉根部，洗净备用。腐竹同样用温水泡软后，切成小段。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 加入腐竹翻炒
将泡好的腐竹倒入锅中，快速翻炒几下，使其均匀受热。
4. 加入木耳
接着放入泡发好的木耳，继续翻炒均匀。
5. 调味
加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。
6. 焖煮收汁
加入少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让食材充分吸收味道。
7. 出锅装盘
汤汁浓稠后即可关火，装盘上桌。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 8g | 补充身体所需氨基酸 |
| 纤维素 | 5g | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素B族 | 0.5mg | 帮助能量代谢，维持神经系统健康 |
| 铁 | 1.5mg | 预防贫血，增强免疫力 |
| 钙 | 120mg | 有助于骨骼健康 |
四、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免失去脆感。
- 腐竹在炒制时容易焦糊，建议用中小火慢炒。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱提味。
总结：
木耳烧腐竹不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合日常家庭餐桌。通过合理的食材搭配和调味，可以让这道菜更加美味可口。希望以上内容对您有所帮助！
