【怎么做蒜黄炒肉丝】蒜黄炒肉丝是一道家常又美味的菜肴，口感鲜嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 蒜黄 | 200克 | 选择新鲜、颜色翠绿的蒜黄 |
| 猪里脊肉 | 150克 | 肉质嫩滑，适合切丝 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪里脊肉洗净，切成细丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 蒜黄洗净后切成段，生姜切丝，大蒜切片备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜丝和蒜片爆香，再加入腌好的肉丝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入蒜黄继续翻炒，保持中火，快速翻动以免粘锅。 |
| 5 | 待蒜黄略微软化后，加入生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后根据口味适量加盐，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 蒜黄不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 肉丝腌制时可以加入少量淀粉，使肉质更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱提升风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的蒜黄炒肉丝。不仅营养丰富，还能满足你的味蕾需求，是日常餐桌上的好选择。
