【澄面凉皮的家常做法】凉皮是一道非常受欢迎的传统小吃，尤其在夏天，清爽可口，让人食欲大开。而澄面凉皮则是用澄面（小麦淀粉）制作而成，口感更加筋道、爽滑。下面是一份详细的家常做法总结，适合家庭制作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 澄面 | 150克 | 又称小麦淀粉 |
| 清水 | 300毫升 | 用于调制面糊 |
| 食用油 | 1汤匙 | 防止粘连 |
| 酱油 | 2汤匙 | 调味用 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 提香 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
二、制作步骤
1. 和面：将澄面倒入碗中，加入少量清水搅拌成糊状，再慢慢加入剩余的清水，边加边搅拌，直到形成均匀的面糊。
2. 蒸制：在蒸锅中加水烧开，将面糊倒入铺好油的平底容器中（如蒸盘），放入蒸锅中大火蒸约10-15分钟，直至表面凝固。
3. 冷却：取出后放凉，然后用刀切成条状或片状。
4. 调味：将切好的凉皮放入碗中，加入酱油、醋、蒜末、辣椒油等调料拌匀即可食用。
三、小贴士
- 澄面与水的比例建议为1:2，这样做出的凉皮更软嫩。
- 蒸的时候可以提前在容器底部刷一层油，防止粘连。
- 凉皮可以提前做好，冷藏保存，吃时再调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的澄面凉皮了。不仅健康，而且制作简单，非常适合家庭日常制作。
