【红烧肉家常版的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。家常版的红烧肉做法简单，材料常见，非常适合家庭日常烹饪。以下是对“红烧肉家常版的做法”的总结与整理，便于快速掌握。
一、主要食材及用量（适合4人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大葱 | 1根 |
| 冰糖/白砂糖 | 20克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 准备食材
将五花肉切成3厘米见方的块，用清水冲洗干净；生姜切片，大葱切段备用。
2. 焯水去腥
锅中加冷水，放入五花肉块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉沥干备用。
3. 炒糖色
热锅凉油，放入冰糖（或白砂糖），小火慢慢炒至呈琥珀色，加入五花肉翻炒均匀，使肉块裹上糖色。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入热水（没过肉块），再放入八角、香叶、桂皮等香料，大火煮开后转小火慢炖。
5. 收汁装盘
炖至肉质软烂、汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，最后大火收汁，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 炒糖色时要控制火候，避免糊锅。
- 炖煮时间越长，肉越软烂，建议炖1小时以上。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的红烧肉了。这道菜不仅味道好，还非常适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的经典之选。
