【自制豆腐的配方】豆腐是一种营养丰富、口感细腻的传统食品，深受大众喜爱。自己在家制作豆腐不仅卫生，还能根据个人口味调整配料比例。以下是自制豆腐的详细配方与步骤总结，帮助你轻松掌握制作技巧。
一、自制豆腐的配方总结
| 材料名称 | 用量（以1000克黄豆为例） | 备注 |
| 黄豆 | 500克 | 建议使用非转基因黄豆 |
| 水 | 2000毫升 | 用于浸泡和磨浆 |
| 石膏粉 | 5克 | 作为凝固剂，也可用卤水或葡萄糖酸内酯钙 |
| 石灰水 | 适量 | 可选，用于调节pH值 |
| 食用油 | 少许 | 涂在模具上防止粘连 |
二、制作步骤
1. 浸泡黄豆
将黄豆放入清水中浸泡8-12小时，至豆粒膨胀变软，便于后续磨浆。
2. 磨浆过滤
将泡好的黄豆与清水按比例混合，用搅拌机打成豆浆，然后用纱布或滤网过滤豆渣，得到纯豆浆。
3. 煮浆
将过滤后的豆浆倒入锅中，加热至沸腾后小火煮5分钟，去除豆腥味并杀菌。
4. 点卤凝固
待豆浆冷却至80℃左右时，加入事先溶解的石膏粉（或卤水），轻轻搅拌，静置10-15分钟，使豆浆凝结成豆腐脑。
5. 压制成型
将豆腐脑倒入铺好油纸的模具中，用重物压出多余水分，约15-20分钟后取出，即为自制豆腐。
三、小贴士
- 使用新鲜黄豆，能提升豆腐的香味与口感。
- 石膏粉的用量需控制，过多会导致豆腐发苦，过少则不易成型。
- 若喜欢嫩豆腐，可减少压制时间；若喜欢老豆腐，则适当延长压制时间。
- 制作过程中注意卫生，避免细菌污染。
通过以上配方与步骤，你可以轻松在家做出美味健康的豆腐。不仅可以享受食材的新鲜，还能体验手工制作的乐趣。尝试一下吧！
