正宗酸菜鱼的做法✨
发布时间：2025-05-09 04:49:46来源：
🌟 准备食材
做一道正宗的酸菜鱼，首先得准备好新鲜的草鱼一条（约1.5公斤），酸菜200克，以及姜片、蒜末、干辣椒和花椒等调料。此外，还需要一些泡椒、香葱和鸡蛋清来提升口感哦！
🌊 制作步骤
第一步，将草鱼洗净后切片，用少许盐、料酒和蛋清腌制15分钟；酸菜切段备用。第二步，热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再加入酸菜和泡椒翻炒出香味。第三步，倒入适量清水或高汤，煮沸后下入鱼骨和鱼头，炖煮10分钟后捞出装盘。最后，将腌好的鱼片轻轻滑入锅中，待鱼片变白即可盛出，撒上花椒和干辣椒，淋上热油激发香气，最后点缀香葱完成！
🍴 小贴士
酸菜的选择很关键，建议选用发酵时间适中的老坛酸菜，味道更浓郁。另外，鱼片要薄厚均匀，这样更容易入味且口感嫩滑。快试试吧，美味即刻上线！🍲🐟
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