【猪肚煲鸡的正宗做法】猪肚煲鸡是一道传统的粤菜，以其汤鲜味美、营养丰富而深受喜爱。这道菜不仅口感醇厚，还能起到暖胃养身的作用，尤其适合秋冬季节食用。以下是根据传统做法整理出的正宗猪肚煲鸡的做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肚 | 1个 | 建议选用新鲜猪肚，清洗干净 |
| 鸡肉 | 500g | 推荐选用土鸡或三黄鸡 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 枸杞 | 1小把 | 可选，增加营养和颜色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 清水 | 2000ml | 汤底用 |
二、步骤说明
1. 处理猪肚
- 猪肚先用清水冲洗干净，去除杂质。
- 用面粉、醋或淀粉反复揉搓，去除异味和油脂。
- 再次用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 处理鸡肉
- 鸡肉洗净后切块，放入锅中焯水去血沫。
- 加入几片生姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮过程
- 将处理好的猪肚和鸡肉放入砂锅或炖锅中。
- 加入足量清水，放入生姜片。
- 大火煮沸后转小火慢炖1.5小时至2小时。
- 炖至汤色浓白、食材软烂时，加入枸杞再炖10分钟。
- 最后根据口味加入适量盐调味即可。
三、小贴士
- 猪肚一定要清洗干净，否则会影响口感和味道。
- 炖汤时建议使用砂锅，更能锁住营养和香味。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少许红枣或党参。
- 猪肚煲鸡适合搭配米饭或粥一起食用，味道更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的猪肚煲鸡。这道菜不仅美味，还具有滋补养生的功效，是家庭餐桌上的健康之选。
