答
家常烩饼用熟饼切条，搭配西红柿、鸡蛋、青菜和汤，先炒香底料，再煮汤，最后下饼条煮入味，一碗汤稠饼软、味道鲜香、热乎舒服，适合家庭餐桌或朋友分享。这样做让熟饼吸汤、汤底浓郁、配菜鲜香，三步就能做好。
食材清单
| 类别 | 食材 | 用量 | 作用 |
|---|
| 主料 | 熟饼 | 2张 | 吸汤 |
| 主料 | 西红柿 | 2个 | 汤底鲜香 |
| 主料 | 鸡蛋 | 2个 | 增香 |
| 主料 | 青菜 | 1把 | 配色 |
| 调料 | 葱花 | 适量 | 炒香 |
| 调料 | 高汤或清水 | 800毫升 | 煮汤 |
| 调料 | 盐 | 适量 | 调味 |
| 调料 | 生抽 | 2勺 | 提鲜 |
| 调料 | 胡椒粉 | 1小勺 | 增香 |
| 调料 | 食用油 | 1勺 | 炒香 |
工具清单
| 工具 | 用途 |
|---|
| 锅 | 炒香底料和煮汤 |
| 勺 | 搅拌和拨散饼条 |
| 刀和砧板 | 切配食材 |
| 碗 | 盛装 |
做法流程
- 1、切配：熟饼切成粗条；西红柿切块；青菜切段；鸡蛋打散。
- 2、炒蛋：锅加热1勺油，倒入鸡蛋液，用铲推散，炒香后盛出备用。
- 3、炒底料：锅内留底油，下葱花炒香，倒入西红柿块，炒出汤汁。
- 4、煮汤：加入800毫升高汤或清水，煮开；放盐、生抽、胡椒粉，搅匀。
- 5、烩饼：下饼条，用勺把饼条拨散，让饼条浸在汤里；用中火煮2到3分钟。
- 6、合烩：把鸡蛋和青菜放回锅里，煮1分钟；青菜变软后关火。
- 7、出锅：盛入碗中，即可食用。
成品标准
口味变化
| 做法 | 说明 |
|---|
| 加肉片 | 提前炒香肉片，再下汤煮 |
| 加粉条 | 粉条提前泡软，与饼条同煮 |
| 加木耳 | 木耳泡发后切小片，与青菜同下 |
| 加番茄酱 | 汤底更浓，味道更香 |
免责声明：本内容为家常做法分享，口味可自由调整。食材按家中情况选择，喜欢汤多可加高汤，喜欢稠可煮久一点。
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