【广式肠粉酱汁配方的做法】广式肠粉是广东地区非常受欢迎的传统小吃，其口感滑嫩、味道鲜美，深受食客喜爱。而其中的灵魂——酱汁，更是决定肠粉风味的关键。以下是一份经典的广式肠粉酱汁配方做法总结，并附上详细的材料与步骤表格，方便查阅和制作。
一、酱汁配方总结
广式肠粉酱汁讲究香浓而不腻，咸甜适中，带有微微的鲜味和香气。主要原料包括酱油、花生酱、芝麻酱、糖、醋、蒜蓉、辣椒油等。根据个人口味可适当调整比例，但基本搭配较为固定。
二、广式肠粉酱汁配方做法（表格形式）
| 材料名称 | 用量 | 作用说明 |
| 生抽 | 3汤匙 | 提供咸味和鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 增加色泽和深度 |
| 花生酱 | 2汤匙 | 增加浓郁口感和香味 |
| 芝麻酱 | 1汤匙 | 增加香气和顺滑感 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和咸味，提升整体风味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸味，提升开胃效果 |
| 蒜蓉 | 1小勺 | 增加香味和层次感 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据个人口味添加，增加辣味 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香气，使酱汁更润泽 |
| 清水 | 2汤匙 | 调整酱汁浓度，使其更易涂抹 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将所有所需材料准备好，确保用量准确。
2. 混合酱料：将生抽、老抽、花生酱、芝麻酱、白糖、香醋、蒜蓉、辣椒油、香油依次放入碗中。
3. 搅拌均匀：用筷子或勺子充分搅拌，使各种调料混合均匀。
4. 加入清水：慢慢加入清水，边加边搅拌，直到达到理想的浓稠度。
5. 试味调整：根据个人口味，可以再调整盐、糖或醋的比例。
6. 使用：将调好的酱汁淋在蒸好的肠粉上，即可享用。
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以增加花生酱或芝麻酱的用量。
- 想要更地道的味道，可以选择使用广东本地产的酱油和辣椒油。
- 酱汁最好现做现用，放置时间过长会影响风味。
通过以上配方和步骤，你可以轻松在家制作出地道的广式肠粉酱汁，为你的肠粉增添一份独特的风味。无论是作为早餐还是小吃，都能带来满满的满足感。
