【纯素杂粮面包的做法】制作一款健康又美味的纯素杂粮面包，不仅能满足味蕾，还能为身体提供丰富的膳食纤维和植物蛋白。以下是一份详细的做法总结，结合了常见的杂粮种类与基础烘焙步骤，适合初学者和素食爱好者。
一、材料准备（适合制作2个中等大小面包）
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 全麦面粉 | 200g | 可替换为其他杂粮粉 |
| 燕麦片（即食） | 50g | 增加口感与纤维 |
| 荞麦粉 | 30g | 提供独特风味 |
| 黑麦粉 | 30g | 增强营养与香气 |
| 酵母（活性干酵母） | 5g | 用温水激活 |
| 温水 | 180ml | 水温约35℃左右 |
| 盐 | 5g | 调味与调节发酵速度 |
| 亚麻籽粉 | 2汤匙 | 代替鸡蛋，增加湿润度 |
| 植物油（如橄榄油） | 2汤匙 | 增加柔软度 |
二、制作步骤
1. 激活酵母：将温水倒入碗中，加入酵母和一小勺糖（可选），静置5-10分钟，待其起泡。
2. 混合干性材料：将全麦面粉、燕麦片、荞麦粉、黑麦粉、盐和亚麻籽粉放入大碗中，搅拌均匀。
3. 加入湿性材料：将激活后的酵母水和植物油倒入干性材料中，搅拌成团。
4. 揉面：在案板上撒少许面粉，将面团揉至光滑，大约需要10分钟。
5. 第一次发酵：将面团放入抹油的容器中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，或至体积翻倍。
6. 整形与二次发酵：将面团排气后分成两份，分别整形为圆形或长条形，放在烤盘上，再次发酵约30分钟。
7. 烘烤：预热烤箱至180℃，将面包放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟，表面呈金黄色即可。
8. 冷却与保存：取出后放凉，可密封保存2-3天，或冷冻保存更久。
三、小贴士
- 可根据个人口味调整杂粮比例，如加入南瓜籽、葵花籽等增加口感。
- 若使用新鲜酵母，需适当减少用量，并确保温度适宜。
- 烘烤时间可根据自家烤箱性能进行微调，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款营养丰富、无动物制品的纯素杂粮面包。不仅适合早餐，也可以作为健康零食，搭配豆浆或果汁，享受一份自然的美味。
