【避风塘炒虾简单做法】避风塘炒虾是一道经典的港式家常菜，外酥里嫩、香脆可口，深受大家喜爱。虽然市面上的避风塘炒虾多为餐厅出品，但其实只要掌握好关键步骤和配料，家庭也能轻松做出美味版本。以下是对“避风塘炒虾简单做法”的总结与详细说明。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 虾 | 300g | 去壳去线，保留尾部 |
| 面包糠 | 50g | 可选用粗粒面包糠，增加酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹虾 |
| 蒜末 | 10g | 提香关键 |
| 辣椒粉 | 适量 | 根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 淀粉 | 20g | 用于腌制虾肉 |
| 玉米油 | 适量 | 炸虾用 |
二、制作步骤
1. 处理虾：将虾去壳去线，保留尾部，用牙签挑出虾线。清洗干净后沥干水分。
2. 腌制虾：在虾中加入盐、白胡椒粉、淀粉，抓匀腌制10分钟。
3. 裹粉：将腌好的虾放入碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再裹上一层面包糠。
4. 炸虾：热锅加油，油温约六成热时放入虾，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5. 调味：另起锅，放少许油，爆香蒜末，加入辣椒粉，翻炒均匀后倒入炸好的虾，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 面包糠建议选择颗粒较大的，这样炸出来的虾更酥脆。
- 炸虾时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 可根据个人口味加入少许糖或酱油调味，提升风味层次。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出媲美餐厅的避风塘炒虾。简单易学，味道却丝毫不输，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
