【糖蒸酥酪是怎么做的】糖蒸酥酪是一道传统的中式甜点，口感细腻、香甜可口，尤其在夏季备受喜爱。它主要以牛奶或羊奶为主料，加入适量的糖和凝固剂，经过蒸制而成。下面将从原料准备、制作步骤及关键要点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量说明 | 备注 |
| 牛奶/羊奶 | 500ml | 建议使用新鲜全脂牛奶，口感更佳 |
| 白砂糖 | 50-80g | 根据个人口味调整，不宜过多 |
| 鸡蛋清 | 1个 | 起凝固作用，使成品更细腻 |
| 水 | 适量 | 用于调制蛋液和蒸制时加水 |
| 香精/桂花蜜（可选） | 少许 | 提升风味，可根据喜好添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 将牛奶加热至微沸，冷却至常温；鸡蛋清打发至起泡；白砂糖备用。 |
| 2. 混合液体 | 将牛奶倒入碗中，加入适量糖，搅拌均匀。然后缓缓加入打发的蛋清，轻轻搅拌，避免消泡。 |
| 3. 过滤处理 | 使用细筛过滤混合液，确保质地细腻无杂质。 |
| 4. 蒸制过程 | 将混合液倒入耐热容器中，放入蒸锅，隔水蒸约15-20分钟，直至表面凝固、中间微微颤动。 |
| 5. 冷却定型 | 取出后放置室温冷却，再冷藏1小时，口感更佳。 |
| 6. 搭配食用 | 可直接食用，也可撒上少量桂花蜜或果仁增加风味。 |
三、关键要点
1. 牛奶选择：建议使用全脂牛奶，脂肪含量高，成品更滑嫩。
2. 蛋清打发：需充分打发，否则成品易塌陷，影响口感。
3. 温度控制：蒸制时水温不宜过高，以免破坏蛋清结构。
4. 时间掌握：蒸的时间过长会导致口感变硬，建议观察状态适时取出。
5. 调味灵活：可根据个人喜好加入香草精、椰浆等提升风味。
通过以上步骤与注意事项，你可以在家中轻松制作出美味的糖蒸酥酪。这道甜点不仅适合日常食用，也适合在节日或聚会时作为一道精致的小点心。
