【蔬菜豆腐汤的做法】蔬菜豆腐汤是一道简单又营养丰富的家常汤品，适合日常食用。它不仅口感清爽，还能补充多种维生素和蛋白质，尤其适合素食者或想要清淡饮食的人群。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） | 备注 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 西兰花 | 100克 | 可根据口味替换为其他绿叶菜 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切片或丁 |
| 玉米粒 | 50克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 香菇 | 3-4朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加蛋白质 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油/葱花 | 少许 | 出锅前点缀 |
二、烹饪步骤
1. 准备食材：将豆腐切块，西兰花掰成小朵，胡萝卜切片，玉米粒洗净，香菇切片。
2. 焯水处理：将西兰花和胡萝卜放入沸水中焯1分钟，捞出备用。
3. 煮汤底：锅中加入适量清水，大火烧开后放入豆腐、香菇、玉米粒，小火煮5分钟。
4. 加入蔬菜：放入焯好的西兰花和胡萝卜，继续煮3分钟。
5. 调味：加入盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
6. 加入鸡蛋：如果使用鸡蛋，可打入汤中，轻轻搅拌，待蛋液凝固即可关火。
7. 出锅：撒上少许香油和葱花，即可盛出享用。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 约8克 | 来自豆腐和鸡蛋 |
| 碳水化合物 | 约5克 | 主要来自玉米和蔬菜 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 蔬菜提供 |
| 维生素C | 约20mg | 西兰花和胡萝卜富含 |
| 钙 | 约100mg | 豆腐是优质钙来源 |
四、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，北豆腐则更适合炖煮。
- 如果喜欢浓郁口感，可以加入少量鸡精或高汤提鲜。
- 汤中可添加其他时令蔬菜，如菠菜、芹菜等，增加多样性。
通过以上步骤，你可以在短时间内制作出一道健康美味的蔬菜豆腐汤。无论是早餐、午餐还是晚餐，都是不错的选择。
