【炒猪肚的做法】炒猪肚是一道经典的中式家常菜，口感爽脆、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。制作时需要注意猪肚的清洗和处理，确保干净无异味。以下是炒猪肚的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肚 | 1个（约500g） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 清洗猪肚
猪肚需反复清洗，去除腥味。可用面粉、醋或盐搓洗表面，再用清水冲洗干净，最后焯水去腥。
2. 切片处理
将洗净的猪肚切成薄片，放入碗中，加入料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
3. 备配料
青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油
锅中放油，加热后放入姜蒜爆香，再加入青红椒翻炒几下。
5. 炒猪肚
加入腌好的猪肚片，大火快炒至变色，加入生抽、老抽调味。
6. 勾芡收汁
倒入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 猪肚一定要清洗干净，否则会影响口感。
- 炒制时间不宜过长，以免猪肚变硬。
- 可根据个人口味加入其他蔬菜如木耳、胡萝卜等。
通过以上步骤，一道美味可口的炒猪肚就完成了。这道菜不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份地道风味。
