【酸菜肉丝面是怎么做的】酸菜肉丝面是一道简单又美味的家常面食，结合了酸菜的爽脆和肉丝的鲜香，非常适合在寒冷的天气里食用。下面将详细总结这道菜的做法，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、制作要点总结
1. 准备食材：酸菜、瘦肉、葱姜蒜、调料等。
2. 处理食材：酸菜切段，肉丝切细，葱姜蒜切末。
3. 炒制底料：先炒香葱姜蒜，再加入肉丝翻炒至变色。
4. 加入酸菜：倒入酸菜翻炒，加入适量水或高汤。
5. 煮面：面条煮熟后捞出，放入锅中与酸菜肉丝混合。
6. 调味收汁：根据口味加盐、酱油、醋等，最后撒上葱花即可。
二、所需材料及用量（适合2人份）
| 材料 | 用量 |
| 酸菜 | 200克 |
| 瘦肉 | 100克 |
| 面条 | 100克 |
| 葱 | 1根（切末） |
| 姜 | 1小块（切末） |
| 蒜 | 2瓣（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 清水 | 500毫升 |
三、详细步骤说明
1. 准备食材：将酸菜洗净，切成小段；瘦肉切成细丝，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 炒肉丝：热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色。
3. 加入酸菜：将酸菜倒入锅中，继续翻炒几分钟，让酸菜释放香味。
4. 加水煮沸：加入清水或高汤，大火煮开后转中小火炖煮5分钟。
5. 煮面条：另起一锅水，将面条煮熟后捞出，沥干水分。
6. 混合调味：将煮好的面条加入酸菜肉丝锅中，加入生抽、盐、少许醋，搅拌均匀。
7. 出锅装盘：撒上葱花，即可享用。
四、小贴士
- 酸菜可选用泡菜或市售酸菜，根据个人口味选择。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮时加入少量豆瓣酱。
- 面条可选用手擀面或方便面，根据喜好调整。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香浓开胃的酸菜肉丝面。简单、快捷、营养丰富，是冬日里不可多得的一道美食。
