【自制车仔面的做法】车仔面是广东地区非常受欢迎的一种街头小吃，以其汤底鲜美、配料丰富而著称。虽然市面上有许多现成的车仔面可以购买，但自己动手制作不仅卫生，还能根据个人口味进行调整。以下是一份详细的自制车仔面做法总结，适合家庭制作。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（约2-3人份） | 备注 |
| 面条（细面或米粉） | 200克 | 可根据喜好选择 |
| 猪骨/鸡骨 | 500克 | 用于熬制高汤 |
| 虾米 | 1把 | 增加鲜味 |
| 干香菇 | 5朵 | 提升香气 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 胡萝卜 | 半根 | 可选，增加色彩 |
| 白菜/生菜 | 适量 | 可选，增加口感 |
| 肉末（猪肉或牛肉） | 100克 | 可选，丰富味道 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，煮成蛋花 |
| 酱油 | 2汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
二、制作步骤
1. 准备高汤
将猪骨或鸡骨洗净后焯水去血沫，再放入锅中，加入足量清水、姜片和虾米，大火煮开后转小火慢炖1小时以上，直至汤色浓白。
2. 处理食材
- 胡萝卜切丝，白菜撕成小块，香菇泡发后切片。
- 肉末提前用少许盐、酱油腌制10分钟。
- 虾米可直接加入汤中，无需额外处理。
3. 煮面与配菜
- 在汤中先放入胡萝卜、香菇、肉末等耐煮的食材，煮约5分钟后加入白菜、面条。
- 面条煮熟后，加入鸡蛋液，轻轻搅拌形成蛋花。
- 最后根据口味加入盐、酱油和白胡椒粉调味。
4. 装盘
将煮好的车仔面盛入碗中，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 汤底是车仔面的灵魂，建议使用新鲜骨头熬制，避免使用市售高汤包。
- 配料可根据个人喜好自由搭配，如加入鱼丸、鱼片、豆腐等。
- 如果时间紧张，可用鸡汤代替猪骨汤，也能做出美味的车仔面。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗地道的车仔面，既健康又美味，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
