【酸溜小白菜的做法】酸溜小白菜是一道经典的家常菜，口感爽脆、酸香开胃，尤其适合在夏天食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，富含维生素C和膳食纤维。下面将为大家总结酸溜小白菜的详细做法，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 小白菜 | 300克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1个（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1.5汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、步骤说明
1. 处理小白菜：将小白菜洗净，去掉老叶和根部，切成段状，沥干水分。
2. 准备配料：蒜切末，姜切丝，干辣椒剪成小段（如喜欢辣味可保留）。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至微微冒烟后放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。
4. 炒小白菜：加入小白菜翻炒，炒至稍微变软。
5. 调味：加入酱油、醋、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅：待汤汁略微收干，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 小白菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 酸度可根据个人口味调整，喜欢更酸的可增加醋的量。
- 若喜欢更浓郁的风味，可加入少许鸡精或味精提鲜。
四、总结
酸溜小白菜是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌时快速制作。通过合理的调味和火候控制，可以轻松做出酸爽可口的菜品。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酸溜小白菜 |
| 类型 | 家常菜 |
| 口感 | 酸爽脆嫩 |
| 主要调料 | 酱油、醋、糖、盐 |
| 烹饪时间 | 约8-10分钟 |
| 难度 | 简单 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
通过以上内容，您可以轻松掌握酸溜小白菜的制作方法，享受一道健康美味的家常菜。
