【红烧肉炖芋头的家常做法】红烧肉炖芋头是一道色香味俱全的经典家常菜，既保留了红烧肉的浓郁酱香，又融入了芋头的绵软口感，非常适合家庭聚餐或日常食用。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的部位更佳 |
| 芋头 | 3个（约400克） | 选用粉芋，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加甜味和色泽 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪五花肉切块，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒焯水，煮至变色后捞出洗净备用。 |
| 2 | 芋头去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入焯好的五花肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀，使肉块上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转中小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 加入芋头块，继续炖煮20-30分钟，至芋头软烂即可。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，收汁后出锅装盘。 |
三、小贴士
- 红烧肉炖的时间越长，肉质越酥烂，但要注意不要炖过头导致肉质变柴。
- 芋头不宜提前太久切好，否则容易氧化变黑，影响美观。
- 如果喜欢汤汁多一些，可以在最后阶段不收汁，直接连汤带肉食用。
- 可根据个人口味添加干辣椒、八角等调料，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧肉炖芋头。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为节日餐桌上的亮点。希望这份简单实用的做法能为你带来一顿温馨可口的家常饭。
