【烤猪蹄的做法】烤猪蹄是一道色香味俱全的美食，外皮酥脆、肉质软糯，深受许多食客的喜爱。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、烤猪蹄的主要材料
| 材料名称 | 用量（根据人数） |
| 猪蹄 | 2-3只（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块（切片） |
| 大蒜 | 5-6瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 辣椒粉 | 可选（根据口味） |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
- 猪蹄洗净后，用刀在表面划几刀，方便入味。
- 沸水焯水：放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 腌制猪蹄
- 在猪蹄中加入生抽、老抽、盐、黑胡椒、大蒜、姜片、辣椒粉等调料，搅拌均匀，腌制至少2小时，建议过夜更佳。
3. 预热烤箱
- 烤箱预热至200℃（上下火）。
4. 烤制过程
- 将腌好的猪蹄放在烤盘上，刷一层食用油，放入烤箱中层，烤约30分钟。
- 中途翻面一次，再烤15分钟，直至表皮呈现金黄酥脆的状态。
5. 出炉与享用
- 烤好后取出，撒上葱花，稍微冷却后即可食用。
三、小贴士
| 注意事项 | 说明 |
| 焯水去腥 | 焯水能有效去除猪蹄中的血水和异味，使口感更佳 |
| 腌制时间 | 建议腌制2小时以上，让味道更深入 |
| 烤箱温度 | 不同烤箱实际温度可能略有差异，可根据实际情况调整 |
| 表皮酥脆 | 烤制过程中可适当刷油或喷水，防止过于干硬 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的烤猪蹄了。无论是作为家常菜还是聚会小吃，都十分受欢迎。快动手试试吧！
