【自制粿汁的家常做法】粿汁是广东潮汕地区非常受欢迎的传统小吃，口感软糯、味道鲜美，尤其适合早餐或下午茶时食用。制作粿汁并不复杂，只需准备好基本的材料和工具，按照步骤操作即可。以下是一份详细的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（以2人份为例） |
| 糯米粉 | 150克 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 50克 |
| 清水 | 300毫升 |
| 芝麻酱 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 香油 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
二、制作步骤
1. 调制面糊
将糯米粉和澄粉混合在一个大碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成无颗粒的均匀面糊。
2. 蒸制粿汁
在蒸锅中加水烧开，将面糊倒入铺好油纸或抹了油的模具中，放入蒸锅中大火蒸约15-20分钟，用筷子插入不粘即可。
3. 冷却切块
待粿汁完全冷却后，用刀切成小块备用。
4. 调制酱料
在一个小碗中加入芝麻酱、生抽、蒜末、香油、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀成调味酱。
5. 装盘享用
将切好的粿汁放入碗中，淋上酱料，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 糯米粉与澄粉的比例可根据个人口感调整，喜欢更Q弹的可多加澄粉。
- 如果没有模具，也可以直接在蒸盘上铺一层油纸，倒入面糊后蒸熟。
- 粿汁可以提前做好冷藏保存，吃的时候加热即可。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的粿汁了。不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好进行个性化调整，非常适合家庭日常制作。
