【自制油豆腐的做法】制作油豆腐是一项既传统又有趣的烹饪技艺，不仅能够保留豆制品的营养，还能赋予其独特的香味和口感。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 500克 | 建议选用新鲜黄豆 |
| 石膏粉 | 10克 | 或使用葡萄糖酸内酯钙 |
| 水 | 2000毫升 | 用于泡豆和煮浆 |
| 酱油 | 适量 | 可根据口味添加 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将黄豆提前浸泡8-12小时，直至豆粒变软。 |
| 2 | 捞出黄豆，放入搅拌机中加水打成豆浆。 |
| 3 | 将豆浆过滤，去除豆渣，得到纯豆浆。 |
| 4 | 将豆浆加热至沸腾，加入石膏粉或葡萄糖酸内酯钙，搅拌均匀后静置10-15分钟，使其凝固。 |
| 5 | 将凝固的豆花倒入模具中，压紧定型。 |
| 6 | 放入蒸锅中蒸约15分钟，使豆腐更加紧实。 |
| 7 | 冷却后取出，切成适当大小，放入热油中炸至金黄。 |
| 8 | 捞出沥干油分，可直接食用或加入汤中。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 豆浆浓度 | 豆浆不宜过稀，否则影响凝固效果 |
| 凝固剂选择 | 石膏粉适合家庭制作，味道更佳；葡萄糖酸内酯钙适合追求细腻口感者 |
| 炸制技巧 | 油温控制在160℃左右，避免外焦里生 |
| 保存方式 | 制作好的油豆腐可冷藏保存3天，或冷冻保存1个月 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的自制油豆腐了。不仅健康美味，还能体验传统工艺的乐趣。不妨动手尝试一下吧！
