【菠萝排骨怎么做】菠萝排骨是一道结合了酸甜口味和鲜嫩肉质的经典家常菜，既保留了排骨的香浓，又融入了菠萝的清爽，口感层次丰富，非常适合家庭制作。下面将从做法步骤、食材准备、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜排骨和成熟菠萝，提前处理好食材。
2. 腌制排骨：用料酒、生抽、姜片等调料腌制一段时间，提升风味。
3. 煎制排骨：热锅冷油将排骨煎至微黄，锁住肉汁。
4. 炒香配料：加入蒜末、姜末等爆香，增强香气。
5. 炖煮入味：加入适量清水或高汤，小火慢炖至排骨软烂。
6. 加入菠萝：最后放入切块的菠萝，稍煮几分钟即可收汁。
7. 出锅装盘：根据个人口味调整调味，装盘享用。
二、关键信息表格
| 项目 | 内容说明 |
| 食材准备 | 排骨500g、菠萝1个、生姜几片、大蒜3瓣、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉 |
| 腌制时间 | 20-30分钟（可选） |
| 烹饪方式 | 先煎后炖，最后加入菠萝翻炒 |
| 火候控制 | 煎排骨用中火，炖煮用小火，收汁时用大火 |
| 关键调料 | 料酒去腥、生抽提鲜、老抽上色、糖调和酸甜味 |
| 注意事项 | 菠萝不宜煮太久，以免变软影响口感；可根据口味加少许醋增加酸度 |
三、小贴士
- 菠萝选用成熟多汁的品种，口感更佳；
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少量番茄酱或蚝油；
- 淀粉水可使汤汁更浓稠，适合喜欢酱汁拌饭的人；
- 做法灵活，也可使用电饭煲或砂锅来炖煮，更加省心。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出一道美味的菠萝排骨。不仅营养丰富，还特别适合搭配米饭食用，是日常餐桌上的亮点菜肴。
