在日常生活中，一道美味的红烧鸡肉总能带来满满的幸福感。今天就来分享一个简单易学的家庭版红烧鸡肉做法，让你轻松做出餐厅级别的美味。
首先准备好所需的食材：新鲜的鸡腿肉500克、生姜几片、蒜瓣若干、葱一根、八角一颗、香叶两片、干辣椒适量（根据个人口味调整），还有必不可少的老抽、生抽、料酒、白糖和清水。
步骤如下：
1. 鸡腿肉洗净后切成适口大小的小块，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干备用。
2. 锅中倒入少量油，加热后放入切好的姜片、蒜瓣爆香，再加入鸡块翻炒至表面微黄。
3. 倒入适量的料酒去腥增香，随后加入老抽调色，生抽调味，接着撒入一小勺白糖提鲜。
4. 加入足够的热水没过鸡肉，然后放入八角、香叶以及干辣椒，大火煮开后转小火慢炖约20分钟，让鸡肉充分吸收汤汁的味道。
5. 最后收汁，可以根据个人喜好决定汤汁的浓稠度，撒上葱花点缀即可出锅装盘。
这道红烧鸡肉色泽诱人，肉质鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭食用。希望这个简单的家常做法能给你的餐桌增添一份温暖与美味！
