【苦瓜排骨汤的家常做法】苦瓜排骨汤是一道非常受欢迎的家常菜，既清爽又营养丰富。它不仅能够解暑降温，还能清热去火，特别适合夏天食用。下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 苦瓜 | 1根（约300克） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
- 苦瓜去皮切片，用盐腌制10分钟，去除部分苦味，然后冲洗干净沥干水分。
2. 炖煮汤底
- 将焯好的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，放入姜片。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，让排骨充分释放营养。
3. 加入苦瓜
- 在排骨炖至半熟时，加入处理好的苦瓜片，继续炖煮15-20分钟。
- 根据个人口味加入适量盐调味，最后撒上葱段即可。
三、小贴士
- 苦瓜在烹饪前用盐腌制可以有效减少苦味，同时保持脆嫩口感。
- 如果喜欢更浓郁的汤味，可以在炖煮过程中加入几颗红枣或枸杞。
- 炖汤时尽量使用砂锅或电炖锅，这样更能保留食材的原汁原味。
通过以上步骤，一道清香爽口、营养丰富的苦瓜排骨汤就完成了。无论是日常饮食还是夏日消暑，都是一道不可多得的好菜。
