【菠菜鸡蛋饼怎么做】菠菜鸡蛋饼是一道简单又营养的家常美食，适合早餐或午餐食用。它结合了菠菜的清香和鸡蛋的鲜嫩，口感丰富，制作起来也非常方便。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 菠菜 | 150克左右 | 新鲜菠菜，洗净切段 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据人数调整 |
| 面粉 | 50克 | 用于增加饼的韧性 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 煎饼用 |
| 葱花 | 少许 | 可选，增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 菠菜洗净后焯水30秒，捞出过冷水，挤干水分。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入面粉、盐和少许水搅拌均匀。 |
| 3 | 将处理好的菠菜加入蛋液中，拌匀。 |
| 4 | 平底锅加热，刷一层油，倒入适量面糊摊平。 |
| 5 | 小火煎至底部金黄后翻面，继续煎至两面熟透。 |
| 6 | 出锅后撒上葱花，即可享用。 |
三、小贴士
- 菠菜焯水可以去除草酸，避免影响钙的吸收。
- 面粉的加入可以让饼更紧实，不易散开。
- 如果喜欢口感更软，可减少面粉用量。
- 煎饼时火候不宜过大，以免外焦内生。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一份美味的菠菜鸡蛋饼。既健康又美味，非常适合家庭日常制作。
