【铁锅柴鸡做法及配方】铁锅柴鸡是一道具有浓郁乡土气息的传统菜肴，选用本地散养的柴鸡为主料，搭配简单但讲究的调味料，在铁锅中慢火炖煮而成。其肉质紧实、香气扑鼻，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。以下是对“铁锅柴鸡做法及配方”的详细总结。
一、铁锅柴鸡简介
铁锅柴鸡以柴鸡为主料，配以土灶铁锅烹饪，保留了食材最原始的味道。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种微量元素，适合秋冬季节食用，有温补作用。
二、主要材料及用量（10人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 柴鸡 | 1只（约2.5kg） | 建议选用3个月以上散养柴鸡 |
| 土豆 | 500g | 可根据口味增减 |
| 胡萝卜 | 300g | 增加颜色和营养 |
| 青椒 | 200g | 可选，增加清香 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1块 | 切片，去腥增香 |
| 大蒜 | 5瓣 | 去腥增味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 柴鸡宰杀后清洗干净，斩成大块，焯水去血沫。 |
| 2 | 铁锅加热后加入适量食用油，放入姜片、大蒜炒香。 |
| 3 | 放入柴鸡块翻炒至表面微黄，加入适量生抽、老抽上色。 |
| 4 | 加入热水没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 加入土豆、胡萝卜、青椒继续炖煮20分钟。 |
| 6 | 最后加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
四、小贴士
- 柴鸡建议提前腌制10-15分钟，更入味。
- 铁锅使用时注意火候控制，避免糊底。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量豆瓣酱或八角提味。
通过以上步骤和配方，您可以在家中轻松复刻一道地道的铁锅柴鸡。这道菜不仅美味，还能带来家的温暖与回忆。尝试一下，让您的家人感受到传统风味的魅力吧！
