【老姜炖牛展的做法】老姜炖牛展是一道经典的粤式汤品，具有温中散寒、健脾开胃的功效，尤其适合秋冬季节食用。牛展肉质紧实，搭配老姜的辛香，不仅提升了口感，还能有效去除牛肉的腥味，使汤品更加鲜美。以下为详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛展 | 500g | 建议选用新鲜牛腩或牛腱肉 |
| 老姜 | 200g | 去皮切块 |
| 红枣 | 5颗 | 去核 |
| 枸杞 | 1小把 | 可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 2000ml | 汤水量 |
二、制作步骤
1. 处理牛展
将牛展洗净后切成大块，放入冷水中焯水，加入少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 准备配料
老姜去皮切块，红枣去核，枸杞提前泡软（如使用）。
3. 炖煮
将焯好的牛展、老姜、红枣放入砂锅或炖锅中，加入清水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。
4. 调味
炖至牛展软烂后，加入适量盐调味，若喜欢可加入枸杞继续炖10分钟。
5. 出锅
关火后稍等片刻再盛出，趁热饮用效果更佳。
三、小贴士
- 牛展质地较硬，建议炖煮时间充足，确保口感软烂。
- 若想增加汤的鲜味，可加入几片胡萝卜或白萝卜。
- 老姜不宜过多，以免掩盖牛肉本身的香味。
- 炖汤时尽量使用砂锅或高压锅，能更好地锁住营养和风味。
四、总结
老姜炖牛展不仅是一道美味的家常菜，更是一种养生食疗方式。通过合理的食材搭配与耐心的炖煮，可以让这道汤品既保留了牛肉的原汁原味，又增添了老姜的独特香气。无论是家庭聚餐还是日常滋补，都是不错的选择。
