【莲藕焖猪脚的做法】莲藕焖猪脚是一道经典的粤式家常菜，口感软糯、香气浓郁，深受大众喜爱。这道菜以猪脚为主料，搭配莲藕炖煮而成，不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值，适合秋冬季节食用。
以下为“莲藕焖猪脚的做法”总结及详细步骤说明：
一、做法总结
莲藕焖猪脚的制作过程主要包括：准备食材、焯水去腥、炒香调料、炖煮入味。整个过程大约需要1.5-2小时，关键在于火候和调味的掌握。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：猪脚500g、莲藕300g、姜片适量、蒜瓣适量、八角1个、干辣椒2个、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1小勺、盐适量 | 猪脚要提前焯水去腥；莲藕去皮切块 |
| 2 | 猪脚冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 | 焯水时间约5分钟，确保去腥彻底 |
| 3 | 锅中放油，加入姜蒜、八角、干辣椒爆香，放入猪脚翻炒至微黄 | 炒制过程中可加入少许糖上色 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、冰糖继续翻炒均匀 | 调味需均匀，防止局部过咸或过淡 |
| 5 | 倒入足量热水，水量需没过猪脚，大火烧开后转小火慢炖1小时 | 水量一次加足，避免中途加水影响口感 |
| 6 | 加入莲藕块，继续炖煮30分钟至莲藕变软 | 莲藕不宜过早加入，否则易煮烂 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，收汁后即可出锅 | 可根据喜好调整汤汁浓稠度 |
三、小贴士
- 猪脚建议选用带皮的部位，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油提鲜。
- 莲藕选择脆嫩的品种，口感更佳。
- 焯水时可加入几片柠檬或白醋，帮助去腥。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的莲藕焖猪脚。无论是配饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望这份做法能为你带来一份温馨的厨房体验！
