【木耳百合炒珍珠马蹄的做法】“木耳百合炒珍珠马蹄”是一道清爽健康、口感丰富的素食菜肴，适合追求低脂饮食或喜欢清淡口味的人群。这道菜以木耳、百合和珍珠马蹄为主要食材，搭配适量的调料，简单烹饪即可呈现出鲜嫩爽脆的口感。
以下是该菜品的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 干木耳 | 50克 |
| 新鲜百合 | 100克 |
| 珍珠马蹄 | 150克 |
| 蒜末 | 10克 |
| 生姜末 | 5克 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 20毫升 |
| 料酒 | 10毫升 |
二、步骤详解
1. 泡发木耳：将干木耳放入温水中浸泡30分钟至软，洗净后撕成小朵备用。
2. 处理百合：将新鲜百合剥开，去除根部，洗净后沥干水分。
3. 珍珠马蹄处理：珍珠马蹄去皮后切片，用清水冲洗干净，防止氧化变色。
4. 热锅凉油：锅中加入食用油，加热后放入蒜末和姜末爆香。
5. 下食材翻炒：依次加入木耳、百合和珍珠马蹄，快速翻炒均匀。
6. 调味：加入盐、白胡椒粉和料酒，继续翻炒2-3分钟，使食材充分入味。
7. 出锅装盘：炒至食材熟透且保持脆嫩时，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免失去脆感。
- 珍珠马蹄容易氧化变黑，建议在处理后尽快使用或加入少许醋水浸泡。
- 可根据个人口味添加胡萝卜丝或青椒丝，增加色彩与营养。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出一道美味又健康的“木耳百合炒珍珠马蹄”。这道菜不仅味道清新，还富含膳食纤维和多种维生素，是日常饮食中的理想选择。
