【虾糕的家常做法】虾糕是一道传统中式点心，口感鲜嫩、味道香浓，深受许多家庭的喜爱。虽然市面上有现成的虾糕出售，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味调整配料，更加美味可口。下面将从材料准备、制作步骤以及小贴士三个方面，详细总结虾糕的家常做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜虾 | 200克 | 去壳去虾线，剁碎或搅成泥 |
| 猪肉末 | 100克 | 可选，增加口感层次 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合和增加松软度 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1勺 | 增加咸鲜味 |
| 淀粉 | 2勺 | 使虾糕更紧实 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将鲜虾去壳去虾线，洗净后剁碎或用搅拌机打成虾泥；猪肉末提前准备好。
2. 调制馅料：将虾泥、猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、白胡椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀，让所有材料充分融合。
3. 成型：将调好的馅料用手捏成大小一致的小团，或用模具压出形状。
4. 煎制：热锅加油，将虾糕轻轻放入锅中，小火慢煎至两面金黄，表面微酥即可。
5. 出锅：煎好后捞出，沥干油分，即可食用。
三、小贴士
- 虾泥不宜过粗，建议用搅拌机打成细腻的泥状，口感更佳。
- 如果喜欢外酥内嫩的效果，可在煎制前在虾糕表面刷一层薄油。
- 可根据喜好加入胡萝卜丁、香菇丁等蔬菜，增加营养和风味。
- 若不想煎，也可以蒸制，口感会更软嫩，适合老人和小孩食用。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出美味的虾糕。无论是作为早餐、下午茶还是宴客小菜，都十分合适。动手试试吧！
