【香菇卤大黄瓜的做法】在众多家常菜中，香菇卤大黄瓜是一道兼具营养与美味的佳肴。这道菜以大黄瓜为主料，搭配香菇、调料等，经过炖煮后口感鲜香，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
香菇卤大黄瓜是一道简单又富有风味的家常菜，主要通过将大黄瓜切块与香菇一起炖煮，加入适量调味料，使菜肴口感丰富、味道浓郁。其关键在于火候控制和调味的平衡，确保黄瓜不柴、香菇入味。
二、详细内容
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 香菇卤大黄瓜 |
| 所属菜系 | 家常菜 |
| 主要食材 | 大黄瓜、干香菇、姜、蒜、酱油、盐、糖、食用油 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 口味特点 | 清爽鲜香，略带甜味，口感软嫩 |
| 适合人群 | 全家适用，尤其适合素食者 |
| 营养价值 | 富含维生素C、膳食纤维、蛋白质和多种矿物质 |
三、具体步骤
1. 准备食材：
- 大黄瓜洗净切段；
- 干香菇提前泡发，去蒂切片；
- 姜蒜切末备用。
2. 焯水处理：
- 将黄瓜放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干，防止炖煮时过烂。
3. 炒香底料：
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香；
- 加入香菇翻炒至微黄。
4. 炖煮过程：
- 加入黄瓜翻炒均匀；
- 加入适量清水或高汤，再加入酱油、盐、糖调味；
- 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，至黄瓜软熟入味。
5. 收汁装盘：
- 待汤汁浓稠后即可关火；
- 装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀。
四、小贴士
- 使用干香菇能增加香味，若没有可用新鲜香菇代替；
- 黄瓜焯水可以保持颜色翠绿，口感更佳；
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的香菇卤大黄瓜，既健康又下饭，是日常餐桌上的好选择。
