【鱼香蒸茄子的家常做法】鱼香蒸茄子是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单。这道菜融合了鱼香味的特点，用酱料调制出酸甜微辣的口感，搭配软嫩的茄子，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、步骤讲解以及烹饪小贴士等方面进行总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 红椒 | 1/2个 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 50ml |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理茄子
将茄子洗净后切成长条状，放入盘中，撒少许盐腌制10分钟，去除部分水分，避免蒸时出水过多。
2. 蒸茄子
将茄子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，至茄子变软即可取出。
3. 调制鱼香汁
在碗中加入酱油、醋、白糖、淀粉和清水，搅拌均匀备用。
4. 炒配料
锅中放少量油，放入蒜末、姜末和红椒丝炒香。
5. 混合翻炒
将蒸好的茄子倒入锅中，加入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁。
6. 收汁出锅
等酱汁浓稠后即可关火，装盘上桌。
三、烹饪小贴士
- 茄子提前撒盐腌制可以减少吸油量，口感更佳。
- 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加醋，喜欢甜一点就多加糖。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后淋入少许香油提香。
- 蒸茄子时注意不要蒸过头，否则会太烂影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的鱼香蒸茄子了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是厨房新手也能掌握的一道好菜。
