【通菜梗炒肝末的做法】通菜梗炒肝末是一道简单又营养丰富的家常菜，主要食材是通菜梗（即空心菜茎）和猪肝。这道菜口感爽脆，味道鲜香，适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 通菜梗 | 300克 | 选择新鲜、嫩茎的通菜梗 |
| 猪肝 | 200克 | 建议选用猪肝片或切丁 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末使用 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 通菜梗洗净后切成段，沥干水分；
- 猪肝切片或切丁，用清水浸泡10分钟去腥，再用厨房纸吸干水分；
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 腌制猪肝
- 在猪肝中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，拌匀腌制5分钟。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入食用油，加热至六成热，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒猪肝
- 加入腌好的猪肝，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒通菜梗
- 锅中再加少许油，放入通菜梗大火快炒，炒至断生。
6. 混合翻炒
- 将炒好的猪肝倒回锅中，与通菜梗一起翻炒均匀。
7. 调味收汁
- 加入酱油、盐等调料，根据个人口味调整，炒匀即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 12克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 维生素A | 150μg | 保护视力，增强免疫力 |
| 铁 | 2.5mg | 预防贫血 |
| 膳食纤维 | 1.5g | 促进肠道健康 |
| 锌 | 1.2mg | 增强免疫功能 |
四、小贴士
- 通菜梗不宜炒太久，以免失去脆感；
- 猪肝易熟，炒制时间不宜过长，避免口感变硬；
- 可根据喜好加入辣椒或蚝油提升风味。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家做出一道美味又健康的“通菜梗炒肝末”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在忙碌的工作日快速制作，既节省时间又不失营养。
