虾虎，又名虾蛄、皮皮虾，是一种非常受欢迎的海鲜食材。它肉质鲜嫩、味道独特，深受广大食客的喜爱。今天就来分享几种简单又美味的虾虎做法，让你在家也能轻松享受这道佳肴。

一、清蒸虾虎

清蒸是最能保留虾虎原汁原味的方法之一。首先将新鲜的虾虎清洗干净，在其背部切开一道口子以便入味。然后在盘中摆好虾虎，撒上少许姜丝和葱段，淋上一点料酒去腥。水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟即可。出锅前可以再撒些香菜或者葱花点缀，既美观又提香。

二、椒盐虾虎

椒盐虾虎外酥里嫩，是一道非常经典的下酒菜。先将虾虎处理干净后沥干水分，用厨房纸吸去多余湿气。接着在热油中炸至金黄酥脆捞出备用。另起锅加入适量椒盐粉、辣椒粉等调料翻炒均匀，最后倒入炸好的虾虎快速拌匀即可。这道菜的关键在于控制好火候，确保虾虎外壳酥脆而内部依然保持多汁。

三、蒜蓉粉丝蒸虾虎

蒜蓉粉丝蒸虾虎则更加注重口感层次。准备一些泡软的粉丝铺在盘底，上面整齐摆放处理好的虾虎。取一个小碗混合蒜末、生抽、蚝油以及少量糖调成酱汁，均匀地浇在虾虎上。再将剩余的酱汁淋在粉丝上，上锅蒸制7-9分钟后撒上葱花即可。这道菜香气浓郁，既有虾虎本身的鲜美，又有粉丝吸收了汤汁后的滑润口感。

四、香辣炒虾虎

如果你喜欢重口味，那么香辣炒虾虎绝对不容错过。先将虾虎焯水煮熟备用。锅内放油烧热后加入干辣椒段、花椒粒爆香，随后放入姜片、蒜瓣继续煸炒。待香味出来后再加入虾虎翻炒几下，最后调入豆瓣酱、酱油、白糖等调味品收汁即可。这样做出的虾虎色泽红亮，麻辣适口，非常适合搭配米饭食用。

以上就是四种不同风味的虾虎做法啦！无论是追求清淡健康还是喜欢刺激口味的朋友都可以找到适合自己的选择。记得挑选新鲜的虾虎哦，这样才能保证最终成品的最佳口感呢！快动手试试吧～