咸鱼是许多人记忆中的家常美味，而清蒸咸鱼更是简单又不失风味的经典菜肴。今天就来详细说说这道菜是如何制作的吧。
首先准备食材。选择一条新鲜的咸鱼，可以根据个人口味选择不同种类的咸鱼，比如咸带鱼或者咸鲅鱼。确保鱼肉新鲜且无异味。此外，还需要一些葱姜蒜作为辅料，以及适量的酱油和料酒调味。
接下来进行处理。将咸鱼清洗干净，去除多余的盐分。可以用清水浸泡一段时间，具体时间视咸鱼的咸度而定，通常需要泡上半小时到一小时左右。期间可以多次换水，以保证去盐效果。同时，将葱切段，姜切片备用。
准备工作完成后，就可以开始蒸制了。在盘底铺上一层葱段和姜片，这样既能增加香气，又能防止鱼粘底。然后把处理好的咸鱼放在盘中，再在鱼身上撒上一些葱丝和姜片。接着淋上少许料酒，提鲜增香。
最后一步就是上锅蒸了。将装有咸鱼的盘子放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约8-10分钟即可。蒸好后取出，倒掉盘中的多余汤汁（避免腥味），再淋上热油和调好的酱油，最后撒上葱花点缀一下。
一道色香味俱佳的清蒸咸鱼就完成了！这样做出来的咸鱼既保留了原汁原味的鲜美，又带着淡淡的葱姜香气，非常适合搭配米饭食用。
希望这篇详细的步骤能帮助大家轻松做出美味的清蒸咸鱼，享受这份来自厨房的乐趣！
