【肉段的做法】肉段是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在东北地区更为常见。它以鲜嫩多汁、口感丰富而著称，做法也相对简单，适合家庭制作。以下是对“肉段的做法”的总结与详细步骤说明。
一、肉段的做法总结
肉段主要选用猪里脊或猪腿肉，经过切块、腌制、煎炸等步骤制作而成。其关键在于腌制入味和火候控制。成品外焦里嫩，香气扑鼻，可搭配米饭或面条食用，是下饭的好选择。
二、肉段做法详解（文字+表格）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪里脊肉300克、葱姜适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐少许、淀粉1勺、鸡蛋1个、食用油适量 |
| 2 | 切肉段 | 将猪肉切成大小均匀的肉段，约2-3厘米见方 |
| 3 | 腌制 | 将肉段放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、淀粉和蛋液，搅拌均匀，腌制15-20分钟 |
| 4 | 煎肉段 | 锅中放油，油热后放入肉段，中小火煎至两面金黄，捞出备用 |
| 5 | 炒配料 | 锅中留底油，加入葱姜爆香，再加入适量清水或高汤 |
| 6 | 烧制肉段 | 放入煎好的肉段，加盐、糖、酱油调味，小火炖煮10-15分钟 |
| 7 | 收汁 | 待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 肉段可以选择瘦肉部分，避免使用肥肉，口感更佳。
- 腌制时加入蛋液可以让肉质更嫩滑。
- 煎肉段时不要频繁翻动，以免破坏肉的完整性。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入一些胡萝卜或土豆块。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的肉段。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道非常实用的菜肴。
