【爆炒牛肉丝的简单做法】爆炒牛肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，适合搭配米饭食用。虽然看似简单，但掌握好火候和调味是关键。以下是对“爆炒牛肉丝的简单做法”的总结与详细说明。
一、做法总结
爆炒牛肉丝的关键在于选材、腌制和火候控制。选用新鲜的牛里脊或牛腿肉，切成细丝后进行腌制，使肉质更加嫩滑。在炒制过程中，保持大火快炒，避免肉质变老。最后加入适量的调料，提升整体风味。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 牛肉（约300克）、青椒、红椒、洋葱、蒜、姜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 2. 处理牛肉 | 将牛肉切成细丝，用清水冲洗干净，沥干水分。加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟 |
| 3. 准备配料 | 青椒、红椒、洋葱切丝，蒜、姜切末，干辣椒剪段备用 |
| 4. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末和干辣椒爆香 |
| 5. 炒牛肉 | 加入腌好的牛肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 6. 炒配菜 | 在同一锅中加入青椒、红椒、洋葱丝，快速翻炒几下 |
| 7. 混合炒制 | 将炒好的牛肉倒回锅中，加入适量盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 牛肉要顺着纹理切丝，这样口感更嫩。
- 腌制时加入淀粉可以锁住水分，防止炒老。
- 火候是关键，建议使用大火快炒，避免长时间加热。
- 可根据个人口味调整辣度，增加或减少干辣椒的用量。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的爆炒牛肉丝。不仅营养丰富，而且操作简单，非常适合忙碌的日常烹饪。
