【千层饼的做法】千层饼是一种传统的中式面点，外皮酥脆、层次分明，口感丰富，深受大众喜爱。制作千层饼的关键在于面团的揉制和折叠技巧，掌握好这些步骤，就能轻松做出美味的千层饼。
一、
千层饼的制作过程主要包括和面、醒面、擀面、折叠、煎制等几个步骤。整个过程中需要注意面团的软硬度、油酥的比例以及折叠的次数，这些都会影响最终成品的口感和层次感。通过合理的操作，即使是新手也能做出美味的千层饼。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：中筋面粉500克、温水250毫升、植物油或猪油适量、盐适量 | 面粉选择要准确，水温控制在30-40℃为宜 |
| 2 | 将面粉和盐混合，慢慢加入温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团 | 揉面时要用力均匀，确保面团不粘手 |
| 3 | 面团盖上湿布或保鲜膜，静置醒发20-30分钟 | 醒发时间不够会影响后续擀制效果 |
| 4 | 取出面团，分成若干小剂子，每个约50克左右 | 剂子大小一致有助于后续均匀折叠 |
| 5 | 将每个剂子擀成薄片，涂上一层油酥（油+面粉混合） | 油酥比例一般为1:1，可根据口味调整 |
| 6 | 折叠面片，通常采用“三折法”或“四折法”，重复折叠2-3次 | 折叠次数越多，层次越明显 |
| 7 | 将折叠好的面片再次擀平，形成圆饼状 | 擀制时注意力度，避免破皮 |
| 8 | 平底锅加热，放入适量油，将饼放入煎至两面金黄 | 火候不宜过大，以免外焦内生 |
| 9 | 煎熟后取出，稍微冷却即可食用 | 可根据个人喜好撒上芝麻或糖粉 |
三、小贴士
- 油酥制作：可以用猪油或植物油，猪油更香，但植物油更适合素食者。
- 折叠技巧：折叠时要尽量保持层次清晰，避免重叠过多导致结构松散。
- 火候控制：煎制时先用中火，待饼定型后转小火慢煎，确保内外熟透。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出外酥里嫩、层次分明的千层饼了。无论是作为早餐还是下午茶，都是不错的选择。
