【烤猪怎么做】烤猪是一道经典的中式菜肴，尤其在广东、广西等地非常受欢迎。它外皮酥脆、肉质鲜嫩，是节日或宴席上的常见美食。下面将从选材、准备、腌制、烤制等步骤进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、烤猪的基本流程总结
1. 选材：选择肥瘦适中的猪肋排或整猪，一般选用50斤左右的猪。
2. 处理：清洗干净，去毛、去内脏，晾干水分。
3. 腌制：使用多种香料和调味料进行腌制，时间不少于12小时。
4. 上色：刷上麦芽糖水或蜂蜜水，使表皮色泽金黄。
5. 烤制：采用炭火或烤箱烤制，控制温度与时间，确保外焦里嫩。
6. 切片：烤好后静置一段时间再切片，口感更佳。
二、烤猪制作关键步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 建议选用五花肉或猪肋排，肥瘦比例约3:7，肉质紧实 |
| 2. 处理 | 清洗、去毛、去内脏，用清水冲洗干净，晾干水分 |
| 3. 腌制 | 使用盐、酱油、料酒、姜蒜、五香粉、花椒、八角等调料腌制，时间不少于12小时 |
| 4. 上色 | 刷上麦芽糖水或蜂蜜水，增强色泽与风味 |
| 5. 烤制 | 使用炭火或烤箱，先高温烤制上色，再低温慢烤至熟透 |
| 6. 静置 | 烤好后放置10-15分钟，让肉汁回流，口感更佳 |
| 7. 切片 | 按照纹理切片，搭配蘸料食用 |
三、小贴士
- 腌制时可以加入少量食用油，帮助入味。
- 烤制过程中需不断翻动，避免局部烤焦。
- 若使用烤箱，建议设置上下火，温度控制在180℃左右。
- 烤猪可搭配酸菜、辣椒酱、甜面酱等一起食用，风味更佳。
通过以上步骤，你可以在家中尝试制作一道美味的烤猪。虽然过程稍显繁琐，但只要掌握好火候和调味，就能做出媲美餐厅的烤猪。欢迎尝试并分享你的成果！
