【杏仁花生牛轧糖怎么做】牛轧糖是一种传统的糖果，口感香甜、软糯，是很多人喜爱的零食。而杏仁花生牛轧糖则在传统基础上加入了坚果，增加了口感和营养。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 牛奶 | 100 | 建议使用全脂牛奶 |
| 白砂糖 | 150 | 可根据口味调整 |
| 黄油 | 50 | 无盐黄油更佳 |
| 杏仁 | 80 | 可选用整颗或切碎 |
| 花生 | 80 | 去壳后使用 |
| 熟糯米粉 | 100 | 用于防粘 |
| 盐 | 1 | 少许提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将杏仁和花生放入烤箱中，160℃烘烤约10分钟，取出晾凉备用。 |
| 2 | 在锅中加入牛奶、白砂糖和盐，小火加热至糖完全融化。 |
| 3 | 加入黄油，继续搅拌至黄油融化，形成浓稠的糖浆。 |
| 4 | 关火后倒入杏仁和花生，快速翻拌均匀，使坚果裹上糖浆。 |
| 5 | 将混合物倒入铺好烘焙纸的模具中，压实成形。 |
| 6 | 冷却后撒上熟糯米粉，轻轻翻动使其均匀附着。 |
| 7 | 待完全冷却后，切成小块即可食用。 |
三、注意事项
- 糖浆熬制时要不断搅拌，防止糊底。
- 杏仁和花生可以提前炒香，提升香味。
- 若喜欢更酥脆的口感，可减少糯米粉的用量。
- 制作过程中保持厨房通风，避免糖浆飞溅。
四、总结
杏仁花生牛轧糖不仅美味，还富含蛋白质和健康脂肪，是一款适合家庭自制的健康零食。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出香甜软糯的牛轧糖。建议初次尝试时控制材料比例，逐步调整到自己喜欢的口味。
