千层饼是一种深受大家喜爱的传统面点，外皮酥脆，内里层次分明，每一口都充满浓郁的麦香。制作千层饼的过程虽然稍显繁琐，但只要按照步骤一步步来，就能轻松做出美味的千层饼。

准备材料

- 中筋面粉：500克

- 温水：约300毫升（根据面粉吸水性调整）

- 食用油：适量

- 盐：适量

制作步骤

1. 和面

将中筋面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发大约30分钟。这一步是为了让面团更加柔软和有弹性。

2. 调制油酥

在小碗中放入适量的食用油和盐，搅拌均匀后备用。这个油酥会在后续步骤中涂抹在面饼上，增加千层饼的风味。

3. 分割面团

将醒好的面团分成若干个小剂子，每个剂子大小可以根据个人喜好决定。一般建议每个剂子的重量在80克左右。

4. 擀制饼皮

取一个小剂子，用擀面杖将其擀成薄片，厚度约为2毫米。然后在面皮上均匀地抹上一层调制好的油酥，再撒上少许干面粉，这样可以防止层次粘连。

5. 卷起并塑形

将抹好油酥的面皮从一端开始卷起，卷成长条状。接着将长条盘绕成螺旋状，最后用手轻轻按压成饼状。这样就完成了千层饼的基本形状。

6. 再次擀平

将盘好的饼再次用擀面杖擀平，使其成为适合煎炸的厚度。注意动作要轻柔，以免破坏已经形成的层次。

7. 煎制千层饼

在平底锅中倒入少量食用油，加热至五成热时放入擀好的饼。用中小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。

8. 完成

刚出锅的千层饼香气扑鼻，趁热享用口感最佳。如果喜欢更酥脆的效果，也可以适当延长煎制时间。

小贴士

- 面团醒发的时间不宜过短，否则会影响成品的口感。

- 油酥中的盐量可以根据个人口味进行调整。

- 在卷起面皮时尽量保持均匀，这样煎出来的千层饼才会层次分明。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的千层饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。快动手试试吧！