【鲜肉纯肉馅儿的小馄饨的做法】小馄饨是许多家庭餐桌上的经典美食，尤其是用“鲜肉纯肉馅儿”制作的小馄饨，口感鲜嫩、汤汁浓郁，深受大家喜爱。下面是一份详细的小馄饨做法总结，包含食材准备、步骤说明和关键技巧，帮助你轻松做出美味的小馄饨。
一、食材准备（20个左右）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪绞肉（肥瘦比例3:7） | 250g | 肥瘦相间更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增味 |
| 香油 | 1小勺 | 增香 |
| 水或高汤 | 适量 | 煮馄饨用 |
二、制作步骤
1. 处理肉馅
将猪绞肉放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油，顺时针搅拌至起胶，这样肉馅更紧实有弹性。
2. 调制汤底
取锅加水或高汤煮沸，加入少许盐和几滴香油，保持汤底清澈鲜美。
3. 包馄饨
取适量肉馅放在馄饨皮中央，对折捏紧边缘，形成小馄饨形状。注意不要放太多馅，避免破皮。
4. 煮馄饨
汤开后下入馄饨，轻轻推动防止粘锅，待馄饨浮起后煮2-3分钟即可捞出。
5. 装盘调味
将煮好的馄饨盛入碗中，淋上汤汁，可撒上葱花、香菜或虾皮增加风味。
三、小贴士
- 肉馅选择：选用肥瘦相间的猪肉，口感更佳。
- 搅拌方向：搅拌肉馅时始终朝一个方向，有助于提升口感。
- 汤底建议：可用鸡汤代替清水，味道更鲜美。
- 馄饨皮：可自制或购买现成的，但尽量选择薄而韧的。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出鲜香四溢的鲜肉纯肉馅小馄饨。无论是早餐还是晚餐，都是一道暖心又美味的选择。
