【择子豆腐的做法】“择子豆腐”是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在江浙一带较为常见。这道菜以嫩豆腐为主料，搭配多种食材，口感细腻、味道鲜美，深受食客喜爱。以下是对“择子豆腐”的做法进行的总结与整理。
一、择子豆腐简介
“择子豆腐”并非指某种特定的豆腐种类，而是指一种以豆腐为主料，搭配其他配料制作而成的菜肴。其名称中的“择子”可能源于对食材的选择讲究，强调选用优质豆腐和新鲜配菜，以保证最终的口感和风味。
二、主要材料与工具
| 材料/工具 | 说明 |
| 嫩豆腐 | 300克，选择质地细腻、不易碎的 |
| 鸡蛋 | 1个，用于勾芡或增加口感 |
| 葱花 | 少许，点缀用 |
| 生姜 | 1小块，切末 |
| 蒜 | 2瓣，切末 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量（用于勾芡） |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入葱花、姜末、蒜末爆香。 |
| 3 | 加入焯好的豆腐，轻轻翻炒均匀。 |
| 4 | 沿锅边淋入少许酱油，撒入适量盐和白胡椒粉调味。 |
| 5 | 加入适量清水，煮沸后转小火炖煮2-3分钟。 |
| 6 | 倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后打入一个鸡蛋液，快速搅匀，待蛋液凝固即可关火。 |
| 8 | 装盘后撒上少许葱花装饰，即可上桌食用。 |
四、小贴士
- 豆腐焯水可去除豆腥味，并使其更易入味。
- 勾芡时注意控制水量，避免汤汁过稀或过稠。
- 可根据个人口味加入香菇、虾仁等食材丰富口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的“择子豆腐”。这道菜不仅营养丰富，还非常适合家庭日常饮食。希望你能尝试并享受这道传统佳肴！
