【炸子鸡的做法】炸子鸡是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大众喜爱。它主要以鸡肉为主料，经过腌制、裹粉后油炸而成，口感层次丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。
以下是对“炸子鸡的做法”的总结与详细步骤说明：
一、炸子鸡做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：鸡腿肉、葱姜、调料等 |
| 2 | 腌制鸡肉：加入盐、料酒、生抽、淀粉等 |
| 3 | 搭配配料：可选鸡蛋、面包糠、面粉等 |
| 4 | 油炸：控制火候，分两次炸至金黄 |
| 5 | 摆盘：撒上葱花或辣椒粉，增加风味 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 鸡腿肉 300g（去骨切块）
- 葱姜末 各适量
- 盐 1小勺
- 生抽 1大勺
- 料酒 1大勺
- 淀粉 2大勺
- 面粉 1大勺（可选）
- 鸡蛋 1个（可选）
- 面包糠 适量（可选）
- 食用油 适量
- 辣椒粉/葱花 少许（装饰用）
2. 腌制鸡肉
将鸡腿肉切成大小均匀的小块，放入碗中，加入盐、生抽、料酒和葱姜末，搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 拌粉（可选）
如果喜欢更酥脆的口感，可以加入面粉和鸡蛋拌匀，再裹上面包糠，增强外层的酥脆感。
4. 油炸
- 锅中倒入足量食用油，加热至七成热（约180℃）。
- 将腌好的鸡肉逐个放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出控油。
- 等油温升高后，再次放入锅中复炸10秒左右，使外皮更酥脆。
5. 摆盘
将炸好的子鸡盛入盘中，撒上少许辣椒粉或葱花，即可上桌。
三、小贴士
- 鸡肉提前腌制时间越长，味道越入味。
- 复炸可以让炸子鸡更加酥脆，避免外焦里生。
- 可根据个人口味添加不同调味料，如五香粉、黑胡椒等。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的炸子鸡，享受地道的美味。
