【家常菜芋头炖排骨的做法】芋头炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、汤汁浓郁，既营养又美味。这道菜不仅适合日常家庭食用，也适合在节日或聚餐时准备。下面将从材料准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 芋头 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 芋头去皮切块，用清水浸泡防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 加入芋头块，继续炖煮15-20分钟，至芋头软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 排骨富含优质蛋白，有助于增强体力。 |
| 膳食纤维 | 芋头含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化。 |
| 维生素C | 芋头中含有一定量的维生素C，有助于提高免疫力。 |
| 钙质 | 排骨中的钙质有助于骨骼健康。 |
四、小贴士
1. 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除排骨的腥味。
2. 芋头不宜切得太小，以免炖煮过程中碎掉。
3. 若喜欢汤汁更浓郁，可适当延长炖煮时间。
4. 可根据个人口味添加胡萝卜或土豆等搭配食材。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的家常菜——芋头炖排骨。无论是冬天暖身还是日常解馋，都非常合适。
