【莲藕焖猪蹄怎么做】莲藕焖猪蹄是一道经典的家常菜，口感软糯、汤汁浓郁，深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合在秋冬季节食用。下面将从食材准备、制作步骤以及烹饪小贴士等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪蹄 | 1只（约500克） | 建议选择前蹄，肉质更嫩 |
| 莲藕 | 2节（约300克） | 新鲜莲藕口感更好 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
- 猪蹄洗净后，放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟。
- 捞出猪蹄，冲洗干净备用。
2. 切莲藕
- 莲藕去皮后切成厚片或块状，方便入味。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香。
- 加入猪蹄翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。
- 倒入清水，水量需没过猪蹄。
- 煮沸后转小火，加盖炖煮40分钟左右。
5. 加入莲藕
- 炖至猪蹄软烂后，加入莲藕块，继续炖煮15-20分钟。
- 最后根据口味加盐调味。
6. 收汁装盘
- 待莲藕变软、汤汁浓稠时，关火。
- 装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀。
三、烹饪小贴士
- 猪蹄焯水是关键，能有效去除腥味。
- 焯水后可用温水冲洗，避免猪蹄遇冷收缩影响口感。
- 炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢更软烂的可以延长至1小时。
- 莲藕不宜过早加入，否则容易煮碎，影响口感。
通过以上步骤，一道美味的莲藕焖猪蹄就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份详细的步骤能帮助你轻松做出美味的一餐！
