【小炒黑胡椒牛柳的做法】小炒黑胡椒牛柳是一道经典的中式家常菜，口感鲜香微辣，牛肉嫩滑多汁，搭配黑胡椒的独特香气，让人食欲大开。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。以下是对“小炒黑胡椒牛柳的做法”的详细总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 小炒黑胡椒牛柳 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 口味 | 香辣、鲜香、微咸 |
| 主要食材 | 牛肉、黑胡椒、青红椒、洋葱等 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 风格 | 家常、快手 |
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 牛柳 | 200克 |
| 黑胡椒粒 | 1汤匙 |
| 青椒 | 1个（切丝） |
| 红椒 | 1个（切丝） |
| 洋葱 | 半个（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 生姜 | 1小块（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许（可选） |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 牛柳洗净后切成薄片，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。
- 青红椒、洋葱切好备用，大蒜和生姜切末。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入黑胡椒粒稍微翻炒出香味。
3. 炒牛肉
- 将腌好的牛柳下锅快速翻炒至变色。
- 加入少量老抽上色，继续翻炒均匀。
4. 加入配菜
- 放入青红椒丝和洋葱片，快速翻炒几下。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐、白胡椒粉和少许糖提鲜。
- 炒至所有食材熟透，汤汁略微收干即可出锅。
四、小贴士
- 牛柳选用里脊或外脊部位更嫩。
- 炒制时火候不宜过大，避免牛肉变老。
- 黑胡椒可用现磨的，味道更浓郁。
- 若喜欢更辣口感，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的小炒黑胡椒牛柳。既保留了传统风味，又可以根据个人口味进行调整，非常适合忙碌的上班族或家庭聚餐时享用。
